No.113 平成21年3月1日号 市史を食べよう6

ローテ・グリュッツェ

• 材料・分量（4人前）
  • さくらんぼ…80グラム
  • アプリコット…80グラム
  • ラズベリー…80グラム
  • いちご…80グラム
  • 砂糖…25グラム
  • レモン汁…大さじ1/3
  • レモンの皮…1/3個分
  • チェリー・ジュース…220ミリリットル
  • シナモンスティック…1/3本
  • コーンスターチ…22グラム
  • 水…大さじ3
  • 生クリームなど…適宜
  • (注意)生の果物ではなく缶詰を使うときは、既に甘みがついているので砂糖の量を加減すること。チェリー・ジュースの代わりに、缶詰の中のシロップを使ってもよい。
• 調理方法
  1.  果物は洗って、水気をよくふき取っておきます。いちごは4分の1に、さくらんぼは種を取って半分にカットしておきます。アプリコットは皮をむかず、他の果物の大きさに合わせてカットしておきます。
  2.  すべての果物をひとつのボウルに一緒に混ぜて入れ、砂糖とレモン汁を振りかけてよくなじませ、ボウルにふきんをかぶせて覆ったら、そのまま30分ほど置いておきます。
  3.  チェリー・ジュースを鍋に入れ、シナモンスティック、レモンの皮を加え、5分ほど煮ます。
  4.  そこにボウルの果物を汁ごと加え、さらに5分煮ます。
  5.  シナモンスティックとレモンの皮を取り出したら、水で溶いたコーンスターチを加え、泡立て器で手早くかき混ぜます。
  6.  デザート皿に盛って、そのまま冷やします。食べる前に、泡立てた生クリームなどを添えます。