• 鍋
• 保存用のビン
• 重石
• ざる

1.にんじんは、うすく皮をむき、ビンに入る長さに切る。太いものは縦に切る。
2.塩（３０g）で一晩漬ける。重石をする。
3.ざるに並べ、半日ほど陰干しする。
4.赤ざらめ、酢、しょうゆ、赤唐辛子で漬け汁を作る。
5.広口ビンににんじんを縦に詰め、4の漬け汁を流し入れ、ふたをして漬け込む。
注釈：2〜3週間くらいで食べられる。

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